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전세계 굴 종류 소개 2편

by 바다 연구가 2022. 11. 21.
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굴 사진

굴의 맛은 종류별로 다르다

 

굴이 갖고 있는 기본적인 감칠맛과 입안 가득히 퍼지는 바다향은 대체로 비슷하다.

하지만 굴은 종류별로 독특한 맛을 갖고 있다.

특유의 금속 향을 갖고 있어 첫맛이 날카롭게 느껴지는 굴이 있으며 버터나 크림과 같이 풍부한 단백질의 맛을 내는 굴도 있다.

 

굴 6종 소개

 

1.Sydney Rock Oysters (Saccostrea Glomerata)

 

Sydney Rock Oysters은 이름에서 알 수 있듯 오스트레일리아의 대표적인 토착 굴이다.

뉴질랜드와 오스트레일리아에 살며 평균적으로 6~8cm까지 자란다.

성장 속도가 빠른 편이 아니며 3년 정도 자라면 먹는다.

최대 수명은 10년 정도로 알려져 있는데 껍질이 두꺼운 굴로도 유명하다.

껍질이 두꺼워 무게가 많이 나가 채취하기가 어렵다.

또 다른 굴과는 달리 껍질의 표면이 매끄럽다.

 

Sydney Rock Oysters는 풍미가 뛰어난 굴이다.

특유의 감칠맛을 담고 있으며 굉장히 부드러운 질감을 갖고 있다.

 

2. Eastern Oyster (Crassostrea Virginica)

 

Eastern Oyster는 대서양 굴이라고 불리는 굴로써 북미지역의 대서양에서 서식한다.

미국 내에서 선호도가 가장 높은 굴이라고 말하기는 힘드나 Eastern Oyster은 대부분 미국에서 생산된다.

미국의 굴이라고 할 수 있는 Eastern Oyster는 껍질이 매우 딱딱한 게 특징이다.

최대 크기는 10cm 정도로 평범하나 그 맛에 대한 호불호가 많이 갈린다.

다른 굴에 뒤지지 않을 정도의 크리미 한 맛을 품고 있으나 그 속살의 질감이 조금 질긴 편이다.

 

3. Blue Point Oysters

 

이 굴은 수확량이 많지 않은 굴이다.

미국의 롱아일랜드 지역 연안과 뉴욕, 코네티컷 지역에서 소량 수확된다.

Blue Point Oysters가 널리 알려지게 된 것은 빅토리아 여왕이 가장 사랑하는 굴이었기 때문이다.

 

Blue Point Oysters는 굴의 대표적인 향으로 표현되는 바다의 향이 가장 강한 굴이다.

맛에서 야생의 매력이 느껴지는데 다른 굴보다 그 맛이 굉장히 직관적이다.

 

전체적으로 향이 풍부하고 식감도 탄탄한 편이다.

또 조금은 짜다고 느껴질 정도의 염도가 있어 굉장히 매력적인 굴이다.

 

4. Beausoleil Oysters

 

Beausoleil Oysters는 캐나다의 연안에서 자라는 굴이다.

대서양의 굴 종류 중 하나이며 2.5인치 정도까지 성장한다.

 

5. Misty Point Oysters

 

Misty Point Oysters는 미국의 버지니아 해안에서 자라는 굴로 3인치까지 자란다.

양식 방식 다른 종과 비슷하다.

Misty Point Oysters의 맛은 타 굴에 비해 염도가 강해 짠맛이 강하며 단맛도 함께 갖고 있는 매력적인 맛이다.

또 먹고 난 후 셀러리와 같은 독특한 향이 남아 있는 것이 특징이다.

 

6. Well Fleet Oysters

 

Well Fleet Oysters는 뉴잉글랜드의 사랑을 듬뿍 받는 굴이다.

조간의 평지에서 양식되는 것이 특징이며 3.5인치까지 자라난다.

 

Well Fleet Oysters는 속살이 크고 육질이 우수하다.

또 수온이 낮은 물에서 키워내다 보니 성장이 느린데 그 덕분에 어린 굴 특유의 단맛이 성체 굴에도 남아있다.

 

다른 굴에 비해 단맛이 매우 높은 편이다.

 

 

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